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光山麻鴨是一種體型中等、產蛋較多、適應性強、覓食及抗病能力強的蛋肉兼用型地方鴨種，麻鴨多覓食魚、蝦、田螺、螺絲等動物性餌料，因此蛋黃油脂充盈，營養豐富，鴨蛋腌制后鴨蛋黃呈橘紅色，特別是光山縣羅陳鄉、北向店鄉麻鴨蛋，采用紅泥土腌制，口味純正，蛋黃紅而流油，特別好吃。eSR光山縣人民政府門戶網站
